Spaghetti aglio e olio atau yang dikenal dengan aglio olio merupakan pasta dari Napoli. Aglio yang berarti bawang putih dan olio merupakan minyak, ciri khas dari pasta udang satu ini merupakan bumbunya dengan minyak, bawang putih, serpihan cabai kering, garam, serta dihias dengan taburan peterseli atau parmesan.
Ada bahan yang akan terasa sedikit asing seperti minyak zaitu dan peterseli, rasanya cukup kuat dan membuat hidangan seperti buatan restoran autentik.
Aglio olio adalah salah satu hidangan pasta yang sangat ringan dan mudah dinikmati oleh orang yang tidak menyukai saus bolognese atau saus krim dari spaghetti. Berikut ini adalah cara membuat spaghetti aglio olio dengan resep rumahan yang enak.
Bahan- bahan yang perlu disediakan:
– 260 gram spaghetti kering
– 210 gram udang jerbung kupas (cangkangnya jangan buang)
– 60 ml minyak zaitun atau minyak sayur
– 7 siung bawang putih, diiris halus
– 5 buah cabai merah, diris tipis
– 2 sdt peterseli, dicincang
– 2 sdt bubuk paprika
– 2 sdt merica hitam (ground pepper)
– Garam secukupnya
– Keju parmesan bubuk
Cara Memasak Spaghetti Aglio Olio:
1. Rebus pasta , lalu tambahkan sedikit minyak dan garam sampai tingkat kematangan yang diinginkan. Setelah itu ditiriskan dan disisihkan.
2. Rebus sisa kepala udang dan kulit udang dengan segelas air, lalu saring dan sisihkan kaldunya.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sampai harum. setelah itu masukkan cabai, bubuk paprika, dan udang kupas lalu tumis sebentar hingga udangnya berubah warna.
4. Masukkan pastanya, kemudian tambahkan beberapa sendok makan garam, kaldu udang, dan parmesan bubuk. Aduk lah sampai bumbu-bumbu tersebut tercampur dengab rata, kemudian diangkat dari kompor.
Selesai sudah dalam memasak spaghetti aglio olio, tambahkan parutan kej8uu parmesan dan irisan daun peterseli diakhir saat pasta akan di sajikan, setelah itu Sajikan spaghetti aglio olio pada saat keadaan hangat.
Demikian cara-cara dalam memasak hidangan pasta aglio olio yang simple dan juga enak. Sekarang anda sudah mengetahui kombinasi rasa asli yang hanya menggunakan cabai dan bawang putih. Selamat mencoba dan selamat menimakti.